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Batticarne e pestelli

Se vuoi una carne sempre ben cotta e cucinata a puntino, non puoi fare a meno del batticarne: un pratico utensile da cucina che serve per ammorbidire bistecche, filetti, fettine ecc. Con una leggera pressione sulla carne, le fibre più dure vengono infatti ridotte, rendendola più tenera e gustosa. La tipologia più diffusa è quella a forma di pugno ma prova anche il batticarne a forma di martello con due differenti superfici: una zigrinata per ammorbidire il pezzo di carne e una liscia per schiacciarla e renderla sottile. Il martello batticarne è molto utile anche per schiacciare l’aglio in camicia o per rompere i gusci della frutta secca come nocciole, noci, mandorle ecc. Per pestare invece erbe aromatiche e odori, è indispensabile un pestello, con o senza mortaio; un utensile da cucina multiuso che serve per far emergere l’essenza di aglio, menta, basilico, cipolla, prezzemolo, peperoncino e molto altro. Il pestello è uno strumento professionale per preparare in pochi minuti pesti per accompagnare pasta e carni, oppure la base di gustosi long drink.

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