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Ricette semplici: pizzette montanare

Le pizzette montanare sono una gustosa variante della pizza fritta, specialità napoletana tradizionalmente ripiena di ricotta e cicoli (ciccioli). Nel caso delle pizzette montanare (note anche come pizzelle fritte o pizzette fritte), l’impasto per la pizza viene prima fritto in olio bollente e poi condito con pomodoro, mozzarella, grana grattugiato e basilico. Il risultato? Delle pizzette morbide, sostanziose, dall’odore/sapore inebriante da gustare per merenda ma anche per cena!

Ingredienti per circa 6/7 pizzette montanare (10/12 cm di diametro):

  • 500 gr di farina
  • 280 gr di acqua
  • 1/2 cubetto di lievito di birra (anche meno, se avete tempo per fare una lunga lievitazione)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio
Per la farcitura:

  • Mozzarella
  • Parmigiano grattugiato
  • Pomodori pelati
  • 1 spicchietto d’aglio
  • 1 pezzetto di cipolla
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Basilico

Per friggere:

  • Olio di semi di arachidi

Preparazione

pizzette pinza scolafrittoPreparate la pasta per la pizza: disponete le farina a fontana, mettete al centro il lievito sbriciolato. Aggiungete l’acqua a poco a poco, fatevi sciogliere il lievito e iniziate a incorporare la farina. Unite l’olio e il sale e lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla e lasciate lievitare l’impasto coperto con un telo, lontano da correnti d’aria, fino al raddoppio.

In una padella fate soffriggere delicatamente nell'olio lo spicchietto d’aglio a pezzetti e cipolla la affettata finemente, quindi unire un filo di acqua per far appassire senza bruciare. Aggiungere il pomodoro schiacciandolo con la forchetta, il sale e far cuocere fino a quando il condimento si sarà ritirato e insaporito. A fine cottura aggiungere del basilico a pezzetti. pizzette grattugia multifunzioneDopo 2-3 ore suddividere l’impasto in 6/7 palline del peso di circa 50/60 gr e far riposare per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo stendere le palline con le mani in modo da avere delle pizzette di circa 10 cm di diametro più sottili al centro e con il bordo più spesso. Friggete le pizzette nell’olio caldo (circa 2-3 minuti per lato) e scolatele utilizzando la Pinza Scolafritto. Mettere le pizzette montanare ad assorbire l’olio in eccesso su un foglio di carta paglia quindi conditele con il pomodoro caldo, la mozzarella a cubetti, il parmigiano (grattugiato utilizzando la Grattugia Multifunzione) e qualche foglia di basilico. Tagliate e servite le pizzette montanare utilizzando il Pizzotto.

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