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Ricette semplici: girasole con ricotta e spinaci

Questa torta salata a forma di girasole è una ricetta semplice ma molto scenografica da realizzare con l’impasto per la pizza. Generalmente viene farcita con ricotta e spinaci, ma il ripieno può facilmente essere adattato ai vostri gusti. E’ perfetta come antipasto per una cena a casa di amici, per un buffet e soprattutto per il consueto pic-nic di Pasquetta! Vediamo come prepararla con l'aiuto degli accessori da cucina I Genietti secondo la ricetta della nostra amica Dany del blog Idee Ricette.

Ingredienti per 6/8 persone:

Per l’impasto per pizza:

  • 600 gr. di farina tipo 0
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 gr. di lievito di birra fresco
Per la farcitura:

  • 400 g di spinaci freschi
  • 300 g di ricotta fresca
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • Sale e pepe q.b.
  • Semi di papavero
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro il lievito e scioglietelo con poca acqua tiepida. Iniziate ad incorporare la farina della parte interna della fontana, aggiungendo anche l’acqua a poco a poco. Unite lo zucchero e iniziate ad impastare. Quando l’impasto è ancora umido unite anche il sale e lavoratelo bene fino a quando sarà morbido, liscio ed elastico. Dividete l’impasto in due parti uguali, formate due palle che infarinerete e farete lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, fino a quando l'impasto raddoppierà di volume (2/3 ore).

preparazione-girasoleIn una padella capiente o nel wok fate rosolare delicatamente uno spicchio d’aglio con poco olio, unite gli spinaci, salateli e fateli appassire coperti aggiungendo, se necessario, un filo di acqua. Sminuzzate gli spinaci con una forbice quindi unite ricotta, sale e pepe, l’albume dell’uovo e il parmigiano grattugiato utilizzando la Grattugia Multifunzione. Mescolate bene e regolate di sale. Stendete la prima palla di impasto della pizza su un foglio di carta da forno cosparso di farina utilizzando il Mattarello Inox quindi ritagliate un cerchio perfetto utilizzando il Compasso Tagliapasta.

girasole-passo-passoDistribuite un po’ di ripieno di ricotta e spinaci al centro e poi tutt'intorno a cerchio. Stendete l’altra metà di impasto su un foglio di carta da forno spennellata di olio tagliandolo con il Compasso di diametro più largo rispetto al precedente; ribaltate quindi l’impasto già steso sul precedente su cui avrete disposto il composto a base di spinaci e ricotta. Utilizzando le mani premete tutt'intorno alla cupoletta centrale per far aderire bene i due impasti e sigillare bene la cupoletta. Tagliate anche la pasta esterna in eccesso e sigillate i bordi del girasole (affinché il ripieno non fuoriesca) aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Lasciando intatta la cupoletta centrale e con l’aiuto di un coltello affilato tagliate delle fette esterne larghe circa 3 cm che ruoterete di circa 45° cercando di aprire ogni petalo per far vedere bene la farcitura. Spennellate tutto il girasole con il tuorlo d’uovo utilizzando il Pennello Chef e spolverizzate la cupoletta centrale con i semi di papavero che rimarranno attaccati e daranno l’effetto girasole. Infornate a 180° per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando la superficie della torta salata sarà bella dorata. Buon appetito!

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girasole-fette

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