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Ricette semplici: cetrioli ripieni

I cetrioli ripieni di ricotta, peperoni e rucola sono uno sfizioso antipasto fresco, leggero e veloce da preparare. La nostra amica Dany del blog Idee Ricette ci suggerisce come prepararli e servirli agli ospiti in modo originale e divertente con l'aiuto de I Genietti.

Ingredienti per 15 – 18 pezzi:

  • 2 cetrioli a buccia liscia
  • 100 gr. di ricotta
  • 1 peperone grigliato
  • Un mazzetto di rucola
  • Basilico
  • Sale

Preparazione:

Cetrioli-ripieni-con-crema-di-ricottaLavare i cetrioli, asciugarli ed eliminare le estremità. Tagliarli a pezzi di circa 3 cm. Di spessore. Svuotare ogni cilindro della polpa interna utilizzando il pratico Svuotino e tenerla da parte. Per dare un simpatico effetto “zebrato” ai cetrioli, incidere la buccia con un coltellino alternando strisce con la buccia e strisce senza. Su un tagliere mettere la metà della polpa estratta dai cetrioli, la rucola, il basilico e il peperone grigliato e tritare il tutto grossolanamente con l’aiuto di una Mezzaluna. In una ciotola mescolare la ricotta con gli ingredienti sminuzzati e regolare di sale.  Con un cucchiaio riempire i cetrioli con la crema di ricotta, rucola e peperoni. Infilzare ogni pezzo di cetriolo con uno degli Spilli Aperitivo così da facilitarne la presa. Buon appetito!

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