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Ricette pesce: polpette di trota con salsa olandese

Le polpettine di trota sono un aperitivo sfizioso da accompagnare con la salsa olandese o con altre salse di vostro gradimento. Hanno un sapore molto delicato quindi piacciono molto anche ai bambini. Perfette da mangiare con le mani o da immergere nella salsa con le Forchettine Cocktail, gli utilissimi accessori da cucina della linea I Genietti. Prova la ricetta della nostra amica blogger Dany Idee Ricette... una polpetta tira l'altra!

Ingredienti per le polpette: • 500 gr. di filetto di trota • 1 patata • 1 uovo • Pangrattato • Sale • Olio di semi

Ingredienti per la salsa olandese: • 2 tuorli d’ovo • 60 gr. di burro • Succo di mezzo limone • 2 cucchiai d’acqua • Pepe bianco • Sale

Preparazione: Polpette-di-trota-con-salsa-olandesePulire e diliscare i filetti di trota con la Pinzetta Lische. Lessare la patata quindi tritarla grossolanamente insieme ai filetti. In una terrina mettere il trito così ottenuto e le uova. Amalgamare bene gli ingredienti quindi formare delle polpette poco più grandi di una noce. Passare le polpette nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio. Scolare bene le polpette e appoggiarle su un piatto ricoperto di carta assorbente. Per la salsa olandese, far sciogliere il burro in un tegamino a fuoco basso quindi lasciarlo intiepidire. In un altro pentolino mettere i due tuorli e 2 cucchiai d’acqua, aggiungere un pizzico di sale e di pepe bianco e sbattere con una frusta per circa 30 secondi a fuoco spento. Mettere quindi sul fuoco a fiamma moderata e sbattere per circa 3 minuti; il fondo del tegame deve essere molto caldo altrimenti la salsa impazzisce. Togliere dal fuoco, unire poco a poco il burro intiepidito, continuando a sbattere. Quando il composto inizia a diventare denso, versare il burro rimanente tutto in una volta. Versare il succo di limone e mescolare. La salsa ottenuta deve essere fluida; se risulta troppo densa aggiungere acqua o succo di limone. Servire le polpettine con le Forchettine Cocktail per immergerle comodamente nella salsa olandese.

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