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Ricette carne: Costine BBQ

Una delle ricette carne perfette per inaugurare la primavera, quella preparata dalla Food Scientist Chiara Ciancarelli: le costine BBQ. Un modo gustoso per testare uno dei nuovi Genietti in casa IPAC: lo Spiedino Carne, presto in vendita nell'e-shop!

Vissuta fino all'ultimo minuto disponibile tutta la ricchezza di Francoforte Ambiente, ecco arrivare il mese di Marzo con un suo splendido acquazzone. Chiusi in casa a guardar scendere i grandi goccioloni, si pesca nella valigia dei bottini e si tira fuori l’ultimo dei genietti nato in casa Ipac: Spiedino Carne. In qualche riga, prima o poi, racconterò il mio amore maniacale per gli accessori da cucina che 15 anni fa, durante un rientro da New York, mi costò una fortuna. Oggi posso affermare di aver imparato a mantenere un certo contegno davanti a un nuovo prodotto e mi limito a fantasticare sulla ricetta.

Riproviamo:credevo di aver imparato un certo contegno. Nove lettere, sul retro della confezione, scritte con pennarello nero a caratteri cubitali hanno un fascino perdifiato: PROTOTIPO. Saltiamo velocemente gioia e sorrisini pensando di essere tra i primi ad usarlo e voliamo subito al fantastico ingegno. Uno strumento stabile e leggero per la creazione di simpatici spiedini, ma ancor più “geniale” per la cottura in forno delle costine di maiale. La struttura mantiene la carne leggermente sollevata dal piano della teglia, permettendo una cottura uniforme e in breve tempo. In oltre, grazie a questa struttura, la maggior parte dei grassi in eccesso riescono a scivolare sul fondo evitando di aderire intorno alla carne. Vi lascio la ricetta provata oggi e lancio l’idea di usarlo anche per le salsicce….magari in un barbecue estivo.

Ingredienti:

  • 500g di costine di maiale
  • 100g di aromi freschi (origano, rosmarino,lavanda,timo)
  • 100g di rucola
  • 1 spicchio di aglio rosso
  • Olio Evo
  • Sale grosso integrale

forbici trita erbe genietti

Preparazione:

Lavare e mondare le erbette e ridurle in piccole parti con l’aiuto delle forbici. Miscelare il trito di erbe con il sale grosso integrale,massaggiare il composto sulla superficie delle costine di maiale e condire con l’aggiunta di un filo di olio Evo. Lasciare marinare in frigorifero le costine per un paio di ore. Montare le costine sullo spiedino per carne, adagiarlo su una teglia e infornare a 200°C per circa 15 minuti.

imbuto spezie - costine bbq

Ecco gli accessori da cucina perfetti per preparare questa ricetta:

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