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Ricetta dolce - Pumpkin pie, la torta di zucca dolce americana per Halloween

 La ricetta ideale per una sfiziosa torta di halloween

Ogni anno, durante l'autunno e, più precisamente, tra halloween e il giorno del ringraziamento (un periodo che negli stati uniti equivale a quasi un mese) aumenta in modo esponenziale tra gli americani il consumo di zucca. Uno dei grandi classici della cucina statunitense, perfetta anche per la serata di Halloween, è la torta di zucca dolce, o pumpkin pie, come la chiamano in nord america. Di seguito vi spiegheremo come preparare la torta di zucca ricetta originale americana!

La base della torta di zucca americana

Per cominciare, è bene sapere che, come per l'altrettanto americanissima Apple pie, la base da utilizzare nella ricetta classica della pumpkin pie è la pasta brisè, una versione più leggera della classica pasta sfoglia. La pasta brisè, infatti, non contiene uova e zucchero al suo interno, rendendola più leggera e indicata per ripieni molto dolci. Nella nostra versione, per dare un impronta più italiana alla nostra pumpkin pie, consigliamo di utilizzare la ricetta per la pasta frolla morbida: il risultato sarà una spettacolare torta di zucca da gustare con la forchetta!

Come fare la torta di zucca

Il protagonista della torta di zucca al forno è, inutile specificarlo, il suo ripieno. Deve essere realizzato in modo da esaltare il dolce gusto della zucca e profumare dei tipici odori delle feste autunnali. Per cominciare, come ingredienti vi serviranno:

  • 500 grammi di zucca gialla
  • 170 grammi di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 140 millilitri di panna da montare
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • zenzero fresco
  • noce moscata
  • 2-3 chiodi di garofano

Il ripieno della torta di zucca gialla

La prima cosa da fare, per la realizzazione della torta di zucca dolce americana, è preparare la purea di zucca. Per realizzarla avrete bisogno ovviamente di cuocere la vostra zucca. Potrete cuocerla sia al forno che sulla griglia, se volete un sapore più forte (nel qual caso inserite i chiodi di garofano nella polpa della zucca mentre cuoce e toglieteli una volta sfornata) sia che nella classica modalità al vapore, utilizzando ad esempio la nostra duspaghi come vaporiera. Buttate i vostri chiodi di garofano nell'acqua della vaporiera, in modo da aromatizzare la zucca in cottura, e lasciate cuocere, con il coperchio ben chiuso, per almento 15 minuti.

Assicuratevi che sia cotta prima di spegnere il fuoco infilzando la zucca con uno stuzzicadenti: se è morbida al punto giusto, spegnete e passate al punto successivo.

Adesso è il momento di passare la zucca cotta, e per farlo è bene utilizzare un buon passapatate in acciaio, in modo che la polpa risulti vellutata quando andremo a incorporare gli altri ingredienti. Lasciate freddare la polpa schiacciata e, nel frattempo, unite lo zucchero alle uova, mescolando con decisione con una frusta manuale da dolci. Nel composto di uova e zucchero grattugiate, con una grattugia professionale a lama fine, sia lo zenzero (circa un cucchiaino) che la noce moscata (circa mezzo cucchiaino), aggiungete la cannella in polvere e mescolate ben bene.

Appena la zucca sarà tiepida, potrete incorporarla alle uova, lo zucchero e le spezie, mescolando in modo deciso. A parte, montate leggermente la panna: non sarà necessario che arrivi alla montatura "a neve", sarà sufficiente che raggiunga una consistenza spumosa, ideale per la crema che andremo a mettere nella nostra torta di zucca. Aggiungete la panna alla crema di zucca e incorporate con una spatola da dolci, con un movimento continuo dal basso verso l'alto, per evitare di smontare la panna.

Ultimare la pumpkin pie e infornare

A questo punto non resta che comporre la nostra torta di zucca americana: per prima cosa dobbiamo creare la base della torta, quindi prendiamo la nostra pasta frolla e stendiamola ad una altezza di circa 4 millimetri con un mattarello refrigerato, ideale per non rovinare la pasta durante la stesura. Il nostro consiglio è di stendere la frolla fra due fogli di carta forno, per evitare di aggiungere farina all'impasto. Una volta stesa nello stampo da torta, bucherellate la pasta frolla e riempitela fino all'orlo con la vostra crema alla zucca.

Cuocete la torta di zucca in forno ben caldo a 160 gradi per 60 minuti (se la vostra torta risulta più alta di una crostata standard aumentate la cottura a 80 minuti) e 5 minuti a 180 gradi per formare la crosticina. Se avanza della frolla, vi consigliamo di realizzare dei biscotti sottili con le formine dei genietti per decorare la parte superiore una volta sfornata la pumpkin pie.

 

Pumpkin pie torta di zucca Aggiungi la ricetta della torta di zucca su Pinterest!

 

Come servire la torta di zucca dolce americana

pumpkin-pie-pannaUna volta pronta, la pumpkin pie può essere servita calda, accompagnata da della panna montata o del buon gelato alla vaniglia, che si sposeranno perfettamente con le spezie della vostra torta di zucca dolce. Potete anche servirla fredda, e in quel caso la tradizione vuole che venga accompagnata da una buona cioccolata calda, magari aromatizzata alla cannella.

 

 

 

 

 

 

Gli utensili da cucina che ti servono per la ricetta torta di zucca:

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