(+39) 0573.91.90.74CONTATTACI
0item(s)

Non hai articoli nel carrello.

Informiamo tutti i nostri clienti che, a causa del Dpcm 22 marzo 2020, la gestione ordini sarà sospesa fino al 3 Aprile 2020, salvo ulteriori comunicazioni da parte degli organi di Governo

We inform all our customers that, due to the Dpcm March 22, 2020, the order management will be suspended until April 3, 2020, unless further communications from the italian goverment

Product was successfully added to your shopping cart.

Ricetta dolce - Cheesecake cotta con mascarpone al cioccolato e marmellata d'arancia

Un dolce goloso che non ha bisogno di troppi giri di parole, la cheesecake al cioccolato e arancia è un eccellente fine pasto e ancora migliore dolce break pomeridiano.

La tradizionale cheesecake cotta di New York, un dolce rustico e golosissimo

La cheesecake esiste in diverse declinazioni (l'unica cosa comune tra tutte è l'utilizzo, ovviamente, del formaggio come farcitura) ma quella che andremo a preparare in questa ricetta è la classica cheesecake newyorkese, variante cotta della stessa, servita spesso con un topping di cioccolato, confettura o altro.

La nostra interpretazione aggiunge un gusto classico della pasticceria mediterranea, ovvero cioccolato e arancia, per una cheesecake cotta dal sapore goloso e fresco. Vediamo insieme come si fa la cheesecake cotta con marmellata d'arancia e mascarpone al cioccolato.

Gli ingredienti per la cheesecake arance e cioccolato

Partiamo dal presupposto che, se lo desiderate, è possibile utilizzare la nostra ricetta per la pasta frolla morbida (parzialmente cotta prima di riempirla e infornarla) al posto dei biscotti sbriciolati, se desiderate una cheesecake con una base più compatta. Chiusa la premessa sulla base più "artigianale" vediamo cosa serve per realizzare la nostra cheesecake in forno al cioccolato e arancia.

Ingredienti per la base

  • 210 grammi di biscotti secchi
  • 120 grammi di burro

Ingredienti per il ripieno

  • 200 grammi di ricotta
  • 220 grammi di mascarpone
  • 100 grammi di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 80 grammi di zucchero
  • 50 grammi di maizena
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 vasetto di marmellata d'arancia (se volete farla in casa, seguite il nostro tutorial per fare le marmellate)

 

Procedimento per la realizzazione della cheesecake cotta mascarpone, cioccolato e arancia

La realizzazione della cheesecake newyorkese è nota ai più e, come sempre, si parte dalla preparazione della base. Questo passaggio è davvero semplice, in quanto è sufficiente sciogliere il burro (senza portarlo a ebollizione) mentre tritiamo i biscotti, aiutandovi con un pestello. Quando i biscotti saranno pronti, versatevi dentro il vostro burro, mescolando bene in modo che la "sabbia" di biscotti si inumidisca ben bene. Quando il burro sarà incorporato ai biscotti, stendiamo la base per il cheesecake al forno in una tortiera dai bordi alti. Schiacciate bene bene il composto in modo compatto, per ottenere una base solida su cui cuocere la crema al mascarpone, ricotta e cioccolato.

Quando la base sarà stesa, prendete 3-4 cucchiai colmi di marmellata d'arancia e stendetela sulla base in modo uniforme: sarà la vostra sorpresa agrumata durante il morso della vostra torta al cioccolato. Fate riposare in freezer la base mentre preparate la crema.

Adesso è il momento di fare la farcitura al cioccolato e mascarpone per la cheesecake: mettete in una ciotola capiente la ricotta e il mascarpone, la maizena, i semi della bacca di vaniglia e mescolate bene bene. Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e a parte montate con una frusta le uova con lo zucchero per qualche minuto: incorporate (mescolando) il cioccolato al formaggio e, successivamente, le uova montate con lo zucchero.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben mescolati, togliete la tortiera dal frigo e versate il ripieno sulla base della cheesecake.

Come si cuoce la cheesecake in forno

Adesso è il momento di prendere qualche accorgimento per la cottura della cheesecake al cioccolato e arancia per un risultato ottimale.

Foderate l'esterno (la base e i lati) della tortiera con i fogli di alluminio e ponete la tortiera della cheesecake su una placca da forno. Preriscaldate il forno a 160° centigradi e ponete la placca in forno a mezza altezza: prima di chiudere il forno, però, versate 1 cm di acqua sulla placca da forno per una cottura ottimale della cheesecake al cioccolato e arancia.

Dopo 30 minuti abbassate la temperatura del forno a 140° centigradi e continuate la cottura per 30 minuti (o finchè la cheesecake non sarà completamente cotta: ricordatevi di controllare con uno stecchino).

Non sfornatela subito, ma lasciate la cheesecake cotta in forno leggermente aperto (e spento) per una ventina di minuti prima di servirla.

Cheesecake cioccolato e arancia Pinterest Aggiungi questa ricetta al tuo Pinterest!

La cheesecake cotta al cioccolato e arancia è buona appena sfornata, ma è ancora meglio se lasciata freddare, servita alla fine di una cena speciale o gustata insieme al caffè o te pomeridiano.

Gli utensili da cucina che ti servono per la Cheesecake cioccolato e arancia:

Lascia un Commento