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Ricette golose - 5 farciture per il panettone e il pandoro che metteranno tutti d'accordo!

Una delle grandi dispute natalizie è la classica "pandoro vs panettone", e noi vogliamo addolcirla con 5 creme davvero golose!

Noi italiani siamo un popolo passionale, per noi è normale discutere di cose sacre come il calcio e il cibo. E nel periodo natalizio proprio il cibo diventa protagonista, con una lunga faida tra chi ama il pandoro e chi invece senza panettone "non è natale". Da parte nostra abbiamo capito che questa lunga "disputa della tradizione" non può essere risolta, ma può essere resa più dolce con 5 golose creme che potete usare per farcire il vostro pandoro e il vostro panettone, senza distinzioni di alcun tipo!

vediamo insieme le 5 idee per farcire un pandoro o un panettone durante le vostre feste.

 

Lemon CurdLemon curd: l'anglosassone dal sapore d'agrumi

Avete mai provato la lemon curd? Beh, se la risposta è negativa, sappiate che vi siete persi una delizia dal sapore davvero goloso e fresco, indicata soprattutto per farcire dolci molto burrosi e tartine di pasta frolla. Sarà un'aggiunta eccezionale al vostro pandoro, ma anche nel panettone promette note davvero intriganti.

    Ingredienti

  • 3 limoni
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 220 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro
  • 30 grammi di maizena

Per questa farcitura natalizia avrete bisogno di limoni con buccia non trattata, in modo da poter utilizzare, come prevede la sua ricetta, anche la scorza grattugiata. Per prima cosa estraete il succo dei limoni e grattugiatene la buccia, e incorporate la maizenza nel succo di limone. Fate sciogliere il burro a bagnomaria aggiungendovi anche lo zucchero. Quando il burro sarà liquido, aggiungete le uova e i tuorli precedentemente sbattuti e mescolate bene, aggiungendo subito dopo il succo di limone e la loro scorza grattugiata.

Mescolate (assicurandovi di non farla mai bollire) fino a che la lemon curd avrà raggiunto una consistenza tale da renderla viscosa, come uno yogurt denso, e togliete dal fuoco. Prima di riporre in frigo per raffreddarla, setacciate la lemoncurd con il nostro passafino per eliminare grumi e tracce di scorza di limone.

Come abbiamo detto, la lemon curd è buonissima per farcire il panettone, ma col pandoro l'abbinamento tra il limone e il gusto burroso dell'impasto daranno un piacere al palato davvero unico.

Namelaka al cioccolato bianco: dell'oriente con amore e golosità

La namelaka è una crema frutto della creatività di un pasticcere giapponese, dalla consistenza liscia e vellutata, che può accompagnare una grandissima varietà di dolci. Inutile dire che la nostra versione, la namelaka al cioccolato bianco, è ottima per farcire il pandoro e, soprattutto, accompagnato ad un ottimo panettone (magari artigianale o fatto in casa) renderà il natale davvero goloso.

    Ingredienti

  • 340 grammi di cioccolato bianco di alta qualità
  • 400 ml di panna fresca (non zuccherata)
  • 200 ml di latte intero
  • 10 grammi di miele di acacia
  • 4 grammi di gelatina in fogli

Partiamo con il cioccolato bianco, che dovrete sciogliere a bagno maria con un pentolino apposito, mentre a parte fate ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda (circa 8 minuti). Trasferite il cioccolato bianco sciolto in una ciotola capiente e, nel frattempo, scaldate il latte fino all'ebollizione, a quel punto toglietelo dal fuoco e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata, aggiungendovi anche il miele di acacia.

Arrivati a questo punto versate una parte del latte nel cioccolato bianco, facendolo incorporare pian piano: continuate fino a che tutto il latte non sarà unito al cioccolato, dovreste vedere che la consistenza del composto aumenta via via che mescolate e via via che aggiungete il latte.

Per finire dovrete aggiungere la panna fresca e mescolare con cura e, prima di riporre in frigorifero, dovrete utilizzare un mixer a immersione tenendolo poggiato al fondo della ciotola: questo passaggio farvorirà l'emulsione di tutti i componenti, rendendo la crema liscia e vellutata.

Terminato il passaggio con il mixer, coprite bene la namelaka con la pellicola a contatto e ponete in frigo almeno 10 ore.

Quando sarà il momento di farcire il pandoro o il panettone, potrete montare con una frusta elettrica la namelaka per dare la consistenza di una mousse, oppure servirla in una ciotolina assieme alla fetta del vostro panettone (o pandoro) preferito.

crema per farcire

Gorzonzola, mascarpone e crema di nocciole: la sorprendente accoppiata

Questa crema viene direttamente da Misha Sukyas, il famoso cuoco televisivo, ma vogliamo riproporla perchè a nostro avviso è davvero un abbinamento intrigante e perfetto per una farcitura per panettone (e pandoro) davvero alternativa ma tutta italiana!

    Ingredienti

  • 250 grammi di crema di nocciole
  • 160 grammi di mascarpone
  • 100 grammi di gorgonzola morbido

Questa farcitura per il panettone e per il pandoro è la più semplice da realizzare, dato che non richiede cottura. Mescolate la crema di nocciole col mascarpone in modo uniforme, e successivamente aggiungetevi il gorgonzola. Con 2 cucchiai di acciaio mescolate e spezzettate il gorgonzola: se rimarranno dei pezzetti irregolari nella crema non è un problema, anzi, renderanno ancora più interessante ogni morso!

Sebbene sia buonissima con entrambi i nostri dolci della tradizione, dobbiamo ammettere che nel panettone questa farcitura offre davvero risultati strabilianti!

Panettone da farcire

crema di yogurt: la crema moderna dal sapore greco

Volete un sapore più mediterraneo e acidulo? E perchè non una farcitura per il vostro pandoro e il vostro panettone realizzata con un fresco yogurt greco? Anche questa, come la precedente farcitura, non richiede alcuna cottura e viene realizzata solamente con prodotti freddi (a temperatura di frigorifero): ideale quindi anche da realizzare sul momento!

    Ingredienti

  • 300 ml di panna fresca fredda
  • 200 ml di yogurt greco freddo
  • 80 grammi di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia

La preparazione, come anticipato, è davvero rapidissima. In una ciotola capiente mettete lo yogurt greco con lo zucchero a velo, l'interno della bacca di vaniglia e la panna. A questo punto montate energicamente il tutto fino a che non avrà acquistato volume e consistenza e portate in tavola per farcire o accompagnare i vostri dolci natalizi: se la precedente farcitura è ideale per il panettone, questa darà il suo meglio come crema per il vostro pandoro!

Salsa al cioccolato: l'amata da tutti

Ultima delle nostre 5 proposte natalizie, è la salsa al cioccolato. Variante più leggera e più "liquida" della classica crema, la salsa al cacao è un perfetto abbinamento per il panettone e per il pandoro, squisita e delicata farà da complemento al gusto di entrambi i dolci del vostro natale!

    Ingredienti

  • 280 grammi di acqua
  • 400 grammi di zucchero
  • 110 grammi di cacao
  • 45 grammi di burro di cacao

La preparazione di questa farcitura per pandoro e panettone è semplice, ma il risultato strabiliante. Per iniziare, in un pentolino, a freddo, versate l'acqua e lo zucchero e mescolate bene, e successivamente aggiungete il cacao ben setacciatio.

Portate il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando: l'importante è toglierlo dal fuoco non appena inizi il processo di ebollizione.

In una ciotola mettete quindi il burro di cacao e versateci sopra lentamente l'acqua, cacao e zucchero appena tolti dal fuoco, mescolando ben bene. Una volta che sarà il tutto incorporato, lasciate riposare prima di servire questa salsa assieme ai vostri dolci tipici natalizi!

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Gli utensili da cucina che ti servono per farcire il panettone e il pandoro:

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